Paccheri con crema di zucca, salsiccia e stracciatella

Piatto buonissimo, paccheri con crema di zucca, salsiccia e stracciatella. La nota dolce della zucca, il sapore della salsiccia e la freschezza della stracciata. Un bel mix, tanta cremosità e il godometro sale ad alti livelli ragazzi! Ecco il procedimento  Paccheri con crema di zucca, salsiccia e stracciatella Ingredienti per 2 persone:  200 g di […]

Spaghetti con crema di broccoli e alici, pecorino e pangrattato

Altro piatto dello zio, altro spaghetto bello cremoso e saporito con la nota goduriosa di croccantezza della “muddica atturrata”, il pangrattato tostato definito in passato il “formaggio dei poveri”. Ecco come ho assemblato il piatto! Spaghetti con crema di broccoli e alici, pecorino e pangrattato Ingredienti: 360 g di spaghetti 1 broccolo medio 6 filetti […]

Spaghetti con crema alle cime di rapa e alici, stracciatella

Gran bel primo piatto dai sapori tipici di Puglia, colorato e gustoso a bomba! Uno spaghetto bello annidato con una cremina alle cime di rapa insaporite alle alici e il tocco fresco della stracciatella, ecco i miei passaggi Spaghetti con crema alle cime di rapa e alici, stracciatella  Ingredienti: 300 g di spaghetti 400 g […]

Spaghetti alla Nerano

Un piatto che ho già gustato più volte, di recente anche nel luogo d’origine, e che amo tantissimo. Con le zucchine nel pieno della loro stagionalità, rigorosamente fritte, parmigiano e tanto basilico, una cremina avvolgente, gli spaghetti alla Nerano sono un capolavoro della cucina partenopea. Li ho preparati a casa, ecco i miei passaggi. Ingredienti […]

Spaghetti con pesto di zucchine, pancetta e ricotta salata

Da tempo ormai sono indaffarato a girovagare e assaggiare pietanze a Milano ma non solo, dedicandomi sempre meno a spignattare come all’inizio di questa avventura del blog. Di recente mi sono ritagliato qualche giorno tra le mie montagne valdostane per staccare la spina ed ho avuto modo di forgiare un piatto, ovviamente un primo, semplice […]

Rigatoni con sugo di noci e salsiccia

Non posso resistere ad una squisita salsa di noci, per una pasta è uno dei condimenti che preferisco in assoluto. In questa ricetta ho abbinato anche della salsiccia per dare un po’ di sostanza al piatto. Risultato azzeccato e piatto da sbranare in tempo record, ecco come prepararlo! Ingredienti per 4 persone 150 gr di […]