Spaghetti alla Nerano

Un piatto che ho già gustato più volte, di recente anche nel luogo d’origine, e che amo tantissimo. Con le zucchine nel pieno della loro stagionalità, rigorosamente fritte, parmigiano e tanto basilico, una cremina avvolgente, gli spaghetti alla Nerano sono un capolavoro della cucina partenopea. Li ho preparati a casa, ecco i miei passaggi. Ingredienti […]

Paccheri al pistacchio con pomodoro e mozzarella

Un gradito pensiero che ho ricevuto in terra siciliana ai tempi di straDegusto, una confezione di paccheri con impasto al pistacchio, un formato di pasta che mi soddisfa sempre parecchio. Paccheri che ho deciso di spignattare ed arrangiare con pomodoro, mozzarella e basilico, con il seguente procedimento. Paccheri al pistacchio con pomodoro e mozzarella Ingredienti […]

Gnocchi di ricotta e basilico con salsa di pomodoro

Il mio tentativo di preparare gli gnocchi di ricotta e basilico devo dire che è andato a buon fine. Un’impasto diverso dai classici, senza patate e con il basilico a colorare. Sono poi andato su un condimento classico con sugo di pomodoro, per non azzardare eccessivamente. Con discreta fierezza me li sono trangugiati senza un […]

Linguine con pesto e pomodorini

Una variante della classica pasta al pesto di basilico, semplicemente con l’aggiunta di pomodorini che danno una nota dolce e colorano piacevolmente il piatto, pinoli tostati e scaglie di delizioso grana padano. Ho usato le linguine che a mio avviso sono perfette per la causa. Ecco come ho fatto. Linguine con pesto e pomodorini [ingredients […]

Friselle con pomodoro, basilico e melanzane

Ed eccoci dunque pronti alla stagione delle melanzane, un fantastico ortaggio, che personalmente mi aggrada parecchio. Un’ottima idea per qualcosa da stuzzicare come antipasto sfizioso e dai sapori mediterranei, sono le friselle con pomodoro, basilico e melanzane. Basta davvero poco per realizzare il condimento, fresco e perfetto per l’estate. Ecco come fare! Friselle con pomodoro, basilico e […]