Spaghetti con pesto di pomodorini e pistacchio, pomodori secchi e pecorino
Avevo voglia di un piatto ricco e potente a livello di sapori, ho plasmato quindi questo spaghetto con base pistacchio e pomodorini con aggiunta di pomodoro secco e pecorino. Decisamente il gusto non manca, questi ingredienti insieme sono perfetti, garantito! Ingredienti per 4 persone: 360 gr di spaghetti 150 gr di pomodorini 100 gr di […]
Spaghetti con asparagi, pecorino e pancetta
Sto riuscendo ad assemblare qualche piatto a casa sempre più di rado, tra un impegno e l’altro il tempo a disposizione da dedicare a ricette, foto e a redigere rimane sempre poco. Prima di farmi sfuggire l’asparago nel suo apice di stagionalità, ne ho agguantato un mazzo ed ho coniato questo primo con una crema […]
Spaghetti con pesto di pomodori secchi, pecorino e tarallo sbriciolato
Un’ottima e squisita alternativa al classico pesto di basilico è un pesto di pomodori secchi, con pecorino e tarallo sbriciolato. Sapori decisi e consistenti per un primo piatto che si può solo liquidare in tempi record, se lo proponete a degli ospiti avete già vinto. Così lo cucinai. Ingredienti per 4 persone 360 gr di […]
Risotto con pecorino e pistacchio
Un bel risotto caldo e cremoso è sempre un primo piatto gradevole, nella stagione in corso io inizio ad abusarne. Sono un fan del riso e devo dire che sono stato abituato bene da mia madre, che mi ha sempre deliziato con un’infinità di squisiti risotti, da vera esperta nonché appassionata a sua volta. Qui lo […]
Polpette o “pallotte” cace e ove
Le polpette cace e ove sono una preparazione tipica della cucina abruzzese, un piatto povero della tradizione contadina. Altro non sono che polpette di pane, formaggio rigatino (o pecorino) e uova, fritte e condite in seguito con salsa di pomodoro. Le ho preparate durante il mio tour insieme a Daniela e devo dire che il risultato […]
Tagliatelle al farro con zucchine, speck, menta e pecorino
Le tagliatelle al farro con zucchine, speck, menta e pecorino sono un primo semplice da realizzare, gustoso e con quel piacevole sapore della menta che riporta ai piatti freschi dell’estate appena trascorsa. Ho utilizzato la pasta Luciana Mosconi, un’ottima sfoglia, ruvida e che tiene ottimamente la cottura. Tagliatelle al farro con zucchine, speck, menta e pecorino […]