Da Palermo a Bari, le mie avventure culinarie e gli indirizzi da non perdere: prima parte

Poco più di una settimana per una full immersion gastronomica tra due terre con un grandissimo patrimonio, dove se posso torno ogni anno. Puglia e Sicilia, Palermo, Bari e dintorni, ho girato e assaggiato tutto ciò che ho potuto, a sensazione, a gusto, ma anche guidato e accompagnato da amici e colleghi. Ecco alcuni posti […]
Le mie ricette con il pistacchio

Ecco alcune delle mie preparazioni con uno dei miei ingredienti preferiti! Basta cliccare sull’immagine per scoprire le ricette con protagonista l’oro verde! Scatenatevi, pistacchio sempre e comunque! Risotto con pecorino e granella di pistacchi Rigatoni con pesto di melanzane e pistacchi, con mandorle tostate Maccheroni con salsa al gorgonzola, prosciutto crudo croccante e granella di […]
Spaghetti con salsiccia, stracciatella e pistacchio

Un primo piatto di una certa intensità di sapori e goduria in crescendo per il palato ad ogni forchettata. Uno spaghetto con salsiccia, stracciatella e pistacchio è una ricetta che mette d’accordo chiunque. Pochi ingredienti, pochi passaggi, poco tempo. Con poco si stupisce! Spaghetti con salsiccia, stracciatella e pistacchi Ingredienti per 4 persone 360 gr […]
Paccheri al pistacchio con pomodoro e mozzarella

Un gradito pensiero che ho ricevuto in terra siciliana ai tempi di straDegusto, una confezione di paccheri con impasto al pistacchio, un formato di pasta che mi soddisfa sempre parecchio. Paccheri che ho deciso di spignattare ed arrangiare con pomodoro, mozzarella e basilico, con il seguente procedimento. Paccheri al pistacchio con pomodoro e mozzarella Ingredienti […]
Maglie con pesto di pistacchi e pomodorini

Le maglie sono un formato di pasta corta tipico siciliano, per restare in tema le ho preparate con un pesto di pistacchi fatto in casa e dei pomodorini di pachino. Per quanto mi riguarda, il pistacchio lo metterei dovunque e devo dire che qui unito ai pomodorini da un risultato semplicemente fantastico, perfetto per una […]
Risotto con pecorino e pistacchio

Un bel risotto caldo e cremoso è sempre un primo piatto gradevole, nella stagione in corso io inizio ad abusarne. Sono un fan del riso e devo dire che sono stato abituato bene da mia madre, che mi ha sempre deliziato con un’infinità di squisiti risotti, da vera esperta nonché appassionata a sua volta. Qui lo […]