Da Palermo a Bari, le mie avventure culinarie e gli indirizzi da non perdere: prima parte

Poco più di una settimana per una full immersion gastronomica tra due terre con un grandissimo patrimonio, dove se posso torno ogni anno. Puglia e Sicilia, Palermo, Bari e dintorni, ho girato e assaggiato tutto ciò che ho potuto, a sensazione, a gusto, ma anche guidato e accompagnato da amici e colleghi. Ecco alcuni posti […]
Pasta con sarde e finocchietto

Un grande classico della cucina siciliana è la pasta con le sarde e il finocchietto. Ho preparato questa pietanza a Catania insieme a Marco alias Uccalamma, che mi ha ospitato in cucina durante il mio tour straDegusto, proponendomi quest’ottima ricetta in piena regola con la tradizione. Pasta con sarde e finocchietto [ingredients title=”Ingredienti per 4 persone”] […]
Sarde fritte

Negli ultimi anni il sempre più diffuso “finger food“, così come la consuetudine di servire svariati tipi di stuzzichini durante un’aperitivo, ha determinato il recupero di certi cibi semplici e tradizionali. Ho preparato delle sarde fritte, semplicemente messe al centro della tavola, sono perfette da sgranocchiare rigorosamente con le mani! Sarde fritte Sarde fritte [ingredients […]
La pasta con sarde e finocchietto a Palermo? Da Ferro di Cavallo

E quando si vuole mangiare una delle innumerevoli specialità della cucina siciliana? Per gustare i veri sapori delle ricette originali, non si può che puntare dritti ad una cara e vecchia trattoria per andare sul sicuro. Parlo di Palermo. Parlo della pasta con le sarde e finocchietto, un piatto semplice quanto perfettamente combinato negli ingredienti. A ben pensarci […]
Paccheri allo zafferano, sarde, zucchine, mentuccia e pinoli

Un primo piatto ideale da proporre per una cena in compagnia di amici o in famiglia sono i paccheri allo zafferano con zucchine, pomodorini, sarde, mentuccia e pinoli tostati. Una ricetta che ho appreso in terra sicula, a Palermo durante il corso “abc della cucina” al Palazzo Branciforte, sede di Città del Gusto Palermo e della quale ho modificato […]