Ed ecco una delle ricette tradizionali valdostane per eccellenza, la zuppa Valpellinentze. Un piatto povero della tradizione contadina, ma sostanzioso e confortevole, specie nella stagione fredda. Esistono molte varianti ma, anche se contraffabile ad ogni latitudine, a fare la differenza è la Fontina, quella autentica. Insieme a pane raffermo, cavolo verza e brodo di manzo la vostra “Seupa” sarà pronta, facile facile che anche un pischello potrebbe farla!
Zuppa Valpellinenentze
Ingredienti per 4 persone
- 0,5 l di brodo di manzo
- 1 cavolo verza
- 1 pane integrale o di segale raffermo
- 400 gr di Fontina
- burro q.b.
- Tempo di preparazione totale: 45 minuti
Preparazione
Inizia facendo stufare il cavolo verza in un tegame con del burro, copri con un coperchio e fai andare fino a sarà appassito. Prendi una teglia da forno e forma degli strati alternando il cavolo, il pane raffermo tagliato a fette e in ultimo la fontina, anche questa tagliata a fettine sottili. A questo punto vai ad irrorare il tutto con il brodo di carne in modo che il pane si inzuppi bene, quindi trasferisci in forno pre riscaldato per circa 30 minuti a 200°C.
Controlla la cottura, non appena inizia a formarsi una crosticina dorata in superficie è il momento di sfornare (il risultato non deve essere né troppo brodoso né troppo asciutto). Completa versando del burro fuso in superficie e servi la zuppa valpellinentze ben calda. Goditela senza mezze misure.
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